Я использую Adobe Audition и Nuendo. Раньше это были старые версии Cool Edit Pro и Cubase.

Универсальных DAW нету, различия - в зависимости от потребностей. Для разных стилей музыки, лучшая стабильность на PC или MAC, поддержка различных форматов\плагинов, удобство интерфейса, что для каждого - индивидуально. Кроме этого, многие возможности различных DAW запатентованы. Поэтому повторение их в другой программе - просто запрещено. Для разработчиков - бизнес, а для нас - головная боль. :D

"Try before you buy!" ;)