Почитать... думаю туториала по Cubase будет достаточно :) Ничего сложного. Создавай отдельную тему "Cubase: Работа с MIDI" и я попробую по мере вопросов писать подробные ответы, со скриншотами.

я хочу звук почти как у оригинала
Всмысле оригинал, на который был сделан MIDI или ты имеешь ввиду приближенный к звуку General Midi?