Нужно перевести только то, что релевантно к нововведениям 5-ой версии. В принципе, те кто работал с Cubase SX3 легко перейдут на Cubase 5. Единственное, что возможно потребует полного объяснения это различие в функциональности Instrument Track и MIDI Track, а так же их плюсы, минусы и в каких случаях использовать то или иное.