а сколько разьемов для наушников в этом микшере?
Один выход на наушники (мониторинг) и ещё один Aux (FX Send), который в принципе тоже можно использовать под наушники, если открыть FX level на каждом канале.

влияет ли микшер на качество голоса при записи?
Естественно. Всё влияет, и кабели, и постановка микрофонов и т.д.

думаю за сколько приобрести , микшер и за сколько микрофон
Какой микрофон выбрал?