С видеокамерами Canon не приходилось сталкиваться, а вот с DSLR от Canon (7D, 5D M2, 600D) опыт работы есть, очень приличная картинка,
основные камеры у нас Sony, раньше были Panasonic но от них пришлось отказаться, при слабом освещении сильно шумят