Или вся память распределяется на jbridge в зависимости от подключенных плагинов?
Да. И jbridge виден как отдельный процесс auxhost. Хотя и без jbridge можно понять, сколько берёт тот или иной плагин или библиотека. Смотрим на загрузку памяти без него и с ним :)