Потому что сейчас многие работают именно с MIDI. Не стоит недооценивать этот "интерфейс" :)
Подключая их к постоянно обновляющимся модулям, как Virus TI Snow, Minimoog Voyager, Arturia Origin, Virus TI2 Desktop, Korg Radias-R, Korg M3-M, Waldorf Blofeld Desktop и т.д. Я уже не говорю о возможностях софта, какого можно насчитать тысячами.

Композитор - создает композиции и это его хлеб, а музыканту, вполне подойдет какой нибудь модуль, со встроенной клавиатурой - он найдет свой звук и будет с ним работать как минимум на протяжении всего альбома и последующих выступлений.