Ноты не обязательно знать на начальном этапе, но желательно. Видео уроков полно, но нужно сначала выбрать с чего начать. Для обучения игре на гитаре, советую скачать программу Guitar Pro 4, 5-ая версия весит в десять раз больше т.к. звучание сделали получше, но для изучения это не нужно. Для написания своей музыки сразу рекомендую выбрать одну из серьёзных программ - Cubase 4, чем начинать с FL Studio, а потом переходить на другую и заново изучать интерфейс и функциональность.
Посмотри раздел по Cubase

Микрофон у тебя есть? и Skype, что бы связаться можно было.