Всё перечисленное можно делать в Cubase, но придется скачать полную версию, т.к. в LE либо вообще нет возможности загружать сторонние плагины, либо это число ограничено.

Можно обойтись без миди клавиатуры, простым миди редактором (т.е. мышью)