В underground'e тоже есть мелодичные трэки, так что не бери за правило и если есть возможность - делай мелодичные тоже. Это классно когда в mixtape они чередуются.

Для изучения, советую начать с Waves, основываясь на русском мануале по нему.

И как можно сделать звук немного грязным?
Есть плагины, которые добавляют искажения как на vinyl'e. Можно просто вставить сэмплы шумов, либо воспользоваться distortion, тяжелой сатурацией (эффект saturator) и различными искажателями. Но я не советую это делать. Особенно в начале.