postor, там масса вариантов импорта. Основные это одним трэком и естественно потрэково (это и есть основное преимущество MIDI), если MIDI type 1 и type 0 (если не путаю). Там тоже свои особенности, type1 более модернизированный.
Есть возможно сделать импорт, по нотам, на случаи если кто то будет сэмплировать самостоятельно.

Зайди в Cubase, выбери Import MIDI. Он тебя спросить создать новый проэкт или загрузить в текущий. Настройки импорта по умолчанию настраиваются в Preferences -> MIDI