Не в каждой DAW и не на каждой системе установлен дефолтный General MIDI Bank, поэтому существуют плагины, которые автоматически подберут нужные инструменты для MIDI файлов.

В Cubase 5, Halion поддерживает General MIDI и устанавливает необходимые инструменты при импорте MIDI файла.

В Cubase 4, эту проблему можно решить установкой дополнительных VST инструментов.

SoundFont FluidR3 (freeware)
Fluid - Release 3 [68.5MB]

В настройках Cubase, проверяем Import to Instruments Tracks: