Привет, тебе нужно попасть в редактор миди, записать туда команды (ноты) и применить инструмент (плагин) на эти ноты.
У меня нет Sound Forge, пользуюсь Adobe Audition, но вернусь домой, установлю и напишу как это сделать.

В реальном времени можно играть на виртуальной миди клавиатуре, тут на форуме где то обсуждались эти программы.
Через 2-3 часа я буду дома.