1. Это проблема драйвера ASIO. Он не умеет одновременный вывод из двух и более приложений. Так что пиши музыку и не отвлекайся :D
Шучу. Есть решение, называется ASIO Multi. Попробуй скачать и установить, я сам не пользовался.

2. Да. Это называется сэмплирование. Для начала, тебе потребуется записать несколько нот своего фортепиано, затем загрузить их в сэмплер на соответствующие клавиши. Можно не записывать все ноты, а записать, скажем, До и Соль каждой октавы, а на оставшиеся клавиши просто растянуть каждую ноту слева направо до следующей. Здесь показан принцип, как делать это на примере сэмплера Kontakt.

Но почему бы просто не играть на живом инструменте и не записывать его напрямую? :)