Хороший встроенный плагин в Logic - Sculpture. Имеет довольно много предустановок, одно меню из нескольких гитарных на скриншоте.



Стандартный вид плагина.



Плагин, настроенный под пресет DX Jazz Guitar (встроенный).



Одно из меню пресетов.

Конечно, плагин генерирует не только гитарный звук. И еще. Для гитары одного плагина мало. Допустим, если применить Distortion - на выходе мы получим совсем другой звук, так что, запасайтесь плагинами и эффектами :)

Из сторонних я очень советую Native Instruments. У них хорошее звучание, достаточно много пресетов.