Потому-что дорожка для записи голоса должна быть моно, или же моно->стерео. Микрофон записывает моно-звук, поэтому слышен только один канал.

Это можно практически доказать. На мини-джеке наушников три черные полоски (три части) - стерео, а на мини джеках микрофонов - две. Не исключено, что микрофон может быть и не с мини-джеком, а с такой большой штукой (не помню названия), в которой три железных стерженька. Это - тоже моно.

Так что, ставь в настройках моно канал, или же спроси у Steph как записывать сдвоенное стерео, я эту программу плохо знаю.